Keyboard.h Какое значение переменной нужно для включения клавиши?

Какой-то бессмысленный набор слов.
Keyboard.press('w') - это метод, и его нельзя “задать переменной”

Вы бы для начала посмотрели примеры к библиотеке

#include <Keyboard.h>
void setup() {
 
  // initialize control over the keyboard:
  Keyboard.begin();
}

void loop() {

  // new document:
  Keyboard.press(KEY_LEFT_CTRL);
  Keyboard.press('n');
  delay(100);
  Keyboard.releaseAll();
  // wait for new window to open:
  delay(1000);
}

как видите, никто никаким переменным “коды клавиш” не присваивает

Изучайте документацию