В общем с тремя цветами разобрался, модули от двух разных производителей на уно, есп32 и RP2040 включать научился. Как теперь использовать оттенки цветов? Где по искать?
“Оттенки цветов” называются dithering.
- Что-то на среднем фото очень похожее как раз на дизеринг.
- Купите дисплей с градациями, и будут Вам оттенки серого. Неужели Вы думаете, что все возможности - на одном дисплее?
Думаю, да 
Сходил по ссылке, скачал, порылся внутри - массив картинки имеет байт на пиксель. Но на трёхцветном не пошло, ощущение, что только для двухцветного варианта писалось. Хотя в документации по чипу SSD1680 идёт речь о трёх цветах в поле 176*296 пикселей (как я понял -
там всё не по-русски).