Любой автомобильный, корабельный или иной промышленный датчик температуры масла или ОЖ - это всегда NTC в корпусе с резьбой. Промышленные единственно что отличаются на одно и двухвыводные для подключения в двигателях с землёй на корпусе и с изолированной землей (пароходики морские всякие).
ds18b20 до 125`С
Их даже можно прямо гирляндой развешивать, если верно подобрать подтягивающий резистор.
А кроме ntc, ds18b20 вот еще варианты
- термопара К. Но там уже нужен свой модуль/адаптер MAX6675. Зато диапазон температур типа K 0-800 градусов.
-термосопротивление PT100( MAX31865) -50 +200`C
У мотора пробовать придется на помехоустойчивость от системы зажигания. Параллельно ntc даже электролит можно повесить.
Я использую KTY81 для измерения температуры теплоносителя. До 150 С.
У тех же E-Kits вы можете спокойно купить как дешманский китай, так и вполне оригинальные DS18B20
У них же компания SmartModule какупает их для сборки своих термодатчиков в готовом виде (сразу в гильзах герметичные и с фирменным же силиконовым термостойким кабелем).
По названиям контакты гуглятся без проблем.