Раздача интернета через модуль LAN8720 с ESP32 возможна?

Что у Вас за админы такие? Безопасники определят в момент.

на такие мелочи им не хватает времени (надеюсь)

Им не надо особого времени, а появление МАС адреса, где будет значиться w55 - сразу найдут. Причем быстро. Посмотрят на какой дырке висит и прям к розетке придут. Это делается на 1-2-3. А потом безопасники….