Походу, я снова наступил на старые грабли с гальванической развязкой UART.. 
Только проблема, скорее всего другая - пока предполагаю, что велики (или малы 
) номиналы резисторов (выделено красным), да и “жёлтые” тоже под вопросом.
Номиналы выбирал практически “от фонаря”..
Вероятно, на более высоких скоростях банально “не хватает тока”.
Попробовал подключить схему к компу без опт. развязки, через адаптер USB/TTL - 115200 без проблем!
11:02:53.909 → �fAͺ�B�Volt=14.42
11:02:53.909 → mA=101.62
И I2C не падает. Вот это, кстати, самое странное, что сбивало с толку..
Чему никакого объяснения у меня нет..
Вообщем, вечером поколдую с опт. развязкой.