Сегодня заморочился жигулёвским. Пирдык - это вам не эль. Шесть часов!!! И неизвестный результат.
Я использовал вместо венского солода - курский, а вместо лагерных дрожжей - элевые. Надеюсь получится Лада-Калина 
Дорогая редакция! Спасибо вам за рецепт. Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки — поджаренным салом, но в целом ваш рецепт салата из авокадо с креветками нам очень понравился
.
3 лайка
Нафига тратить время и деньги на делание какого-то тривиального пива, когда всего 2-3 кг спец солода позволяют получить совершенно эксклюзивный продукт. Ну и комментов как от v258 не будет.
У меня вот уже месяца 2 закладка для клона Хугардена стоит, все никак не собраться сварить и печально что WB-06 порядком подорожали
тут сзади гаража солод разросся, не подойдёт?
Мошт хмель? Солод - это высушенное проросшее зерно так то.
точно, хмель, шишки такие…много…
ps всё смешалось в доме Облонских 
свой хмель для аромата хорошо, на горечь его просто жалко, да и какая альфа в нем хз
сварил таки клон Хугардена, вчера на карбонизацию уже разлил.
Несколько заморочливо с двойным переливом и охлаждением перед розливом, зато дрожжей будет поменьше в бутылках.
Дней через 5 можно начинать снимать пробы.
Обычно и так хорошо видно, когда пиво начинает осветляться, т.е. дрожжи доели сахара и опускаются на дно. Однако быстрая готовность характерна именно для пшеничного пива, его вообще желательно выпить все свежим. Остальным стилям как правило требуется еще какое-то время для созревания 2 -4 недели обычно и до года для крутых стаутов.
интересно, а ты свекольное тоже умеешь варить?
не знаю что это за рецепт, возможно даже это совсем не пиво, а что-то типа сидра.
В пиве солод, дрожжи, хмель можно считать обязательными ингредиентами, остальное может варьироваться. Поэтому, скажем, добавление свекольного отвара может быть вариантом какого-то авторского пива.
Довольно известны тыквенные эли и для примера ниже рецепт тыквенного пива
Характеристики для 23 л: OG 1.063, FG 1.018, 19 IBU, 5,9% ABV
Ингредиенты:
- 3,18 кг светлого солода (Maris Otter)
- 1,36 кг светлого мюнхенского солода
- 907 г карамельного солода
- 400 г солода Caramunich
- 230 г тёмного коричневого сахара (90 минут)
- 2,27 кг тыквы (90 минут)
- 16 г хмеля Northern Brewer (60 минут)
- 5 чайных ложек свежей корицы (5 минут)
- 1 чайная ложка свежего мускатного ореха (5 минут)
- 1 чайная ложка свежего или сухого имбиря (5 минут)
- 3 чайные ложки ванильного экстракта
- дрожжи Wyeast WLP002 (1,5-литровый стартер)
Процесс:
Вам нужно приготовить тыкву за несколько дней до дня варки. Используя большой нож, разрежьте тыкву, удалите семена и порежьте на куски длиной около 15 см. Накройте противень алюминиевой фольгой, уложите куски тыквы на неё и щедро посыпьте коричневым сахаром. Жарьте в духовке при температуре 190 °C до того, пока тыква не станет мягкой. Обычно это занимает от двух до трёх часов. Во время обжаривания коричневый сахар будет таять и карамелизировать тыкву, обеспечивая дополнительный аромат. Достаньте тыкву из духовки и дайте ей остыть. Затем очистите тыквы от кожуры, разрежьте на большие кубики (обязательно сохраните сок для цвета и аромата) и храните в закрытой ёмкости в холодильнике. В день варки дайте тыкве нагреться до комнатной температуры и добавьте её в варочный чан во время кипения. Чтобы избежать проблем с фильтрацией, можете поместить тыкву в мешочек с мелкой сеткой.
Солод затирайте при температуре 68 °C в течение 60 минут. Кипятите сусло 90 минут, следуя графику добавления хмеля и специй. При необходимости добавьте больше специй на вторичное брожение.
предки во многих поколениях варили, надо узнать что да как, но всё на натуральных ингредиентах, хмель однозначно нужен
Приведу расшифровку параметров тыквенного пива, чтобы была ближе к привычной
OG и FG это начальная (НП) и конечная плотности (КП).
Умножаем тысячные на 250, получаем, примерно,
НП=16 %, т.е. это весьма плотное пиво по сравнения с жигулевскими 11% и
КП =4,5 %, опять же высокая конечная плотность, густое, у обычных лагеров КП =1-1,5 %,
т.е. разбавляем такое пиво втрое водой, добавляем спирта до нормы и можно фасовать, как ширпотребное.
Зная НП и КП можно примерно оценить % алкоголя, (НП - КП)/2 = ABV = 5,75, что весьма близко к заявленному ABV = 5,9
19 IBU - это горечь, 18 единиц типично для светлого пива, 26 - типично для темного, ощущается на вкус примерно одинаково. Сильно выдаются в плане горечи IPA и APA там горечь от 50 и выше, конкретно горькие, трудно с чем-то спутать.
тут все просто, содержание спирта. 6% довольно крепкое пиво, но учитывая высокую КП спирт не будет выделяться во вкусе, как если бы столько спирта было в пиве с КП =1,5
Судя по составу солодов пиво будет насыщенного желтого цвета с некоторой коричнево-янтарной ноткой. Много специй.
В целом пиво можно отнести к зимним, рождественским, согревающим пивасикам.
вот - вот, актуально, а то рецепты уходят вместе с нашими предками.
Опробовал, по вкусу точно не жигулёвское. Скорее IPA.
сколько и как хмель добавлял?
я своего клона тоже сварил и уже неделю как пьется.
нельзя жеж так с людя’ми, лет 25 как не пробовал даже…
Да как обычно положил. Половину - как закипело, половину за 10 минут до окончания варки.
ты же сам что-то из вин делаешь или я че-то путаю?
строго говоря IPA предполагает еще и сухое охмеление.
но более 50 ед. горечи довольно трудно спутать, в жигулевском д.б. типичные 18
делать и употреблять это не одно и то же )))